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新蔡农村故乡的蒸馍,那味儿你还记得吗?

2019-8-26 09:28:00 6188 0

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不与沉寂终老 发表于 2019-8-26 09:28:00 |阅读模式

不与沉寂终老 楼主

2019-8-26 09:28:00

长大后它是主食
小时辰它也当零食儿
下学回家,饿了,扔下书包
手伸进馍筐儿掰块儿凉馍
边吃边玩儿

记得在没有酵母的情况下
蒸馍需要这碗里的一团老面
俗称“面头”
这个奇异的玩意儿是怎样来的
很难说清楚,有懂行的吗?

蒸馍是一件吃力又费时的活
得先发酵
然后揉面
烦琐的工序后再搁锅里烧一个小时
快出锅时就能闻见馍香味

“手工馍”
现在在街道到处都能买到
但没几家会自己蒸馍了!
对于70、80的人
白面馍可真是小时辰的最爱
白面馍加白开水都能吃得津津有味
白面馍加酱豆这样的搭配
即使物产丰富的明天
也没有一种食品能吃出昔时的美味!

小时辰学做馍时妈妈是这样教的
一切都是从面起头的

发好的面从面盆儿里倒在案板上

揉面一次

大切块

揉面二次,频频三遍,增加韧劲

搓细条,细条,细条,请留意最初的手法

小切块成形

气孔的魅力

放在案板或篦子上醒10-15分钟

醒馍的时辰把灶火的旺旺的烧起来,
给馍胚子留一指多的裂缝放好,
记得锅盖要盖好


大劈柴火延续半小时左右

出锅
情之所钟的还属这带点锅焦的馍
一向忘不了妈妈蒸的馒头味儿,真香!
你有多久没吃过故乡的蒸馍了?
请在批评区留言
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记得发给你身旁的人看看哦~





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